Chefe de Cozinha
Nome da empresa disponível para cadastrados.
R$ 3.000,00 Por Mês
Efetivo/CLT, Freelancer/MEI
Coordenar e acompanhar a equipe, direcionar as atividades diárias e procedimentos internos da cozinha. Programar, cumprir e controlar a produção diária de alimentos. Manter a qualidade dos produtos internos e das franquias/parceiros, produzir sempre de acordo com a ficha técnica e garantir o padrão dos mesmos. (chef; Sub) Elaborar cardápios variados e realizar degustação sempre que solicitado. Elaborar ficha técnica dos produtos produzidos na cozinha e lançar no sistema. Testar novas receitas e degustar os alimentos produzidos para garantir sua qualidade de acordo com o solicitado pela empresa.(chef;sub) Autorizar as requisições de compras e reposição de materiais necessários à produção de alimentos; Garantir padrões operacionais, manutenção de temperatura de alimentos e protocolos de acordo com a vigilância sanitária e legislação pertinente. Sub;che;coz Trabalhar em conjunto com a equipe de nutrição, cumprir as práticas de higiene e organização estabelecidas pela vigilância sanitária e o estabelecimento, em busca de garantir que a equipe siga os procedimentos. Gerir a equipe em prol de manter um bom clima no setor, evitar conflitos, tirar dúvidas e dar feedbacks sobre as atividades realizadas. Capacitar à equipe, realizar reuniões internas, estabelecer pautas, informar e orientar a equipe sobre as mudanças operacionais Garantir a execução das tarefas pelo superior hierarquico direto Programar mão de obra terceirizada e para autorização do coordenador/ rh Base da cozinha (cortes, molhos, massas, recheios...) Matemática básica Pacote office Gestão de estoque Conhecimento vigilancia sanitária (rdc 216 e 275) Montagem de buffet Finalização de pratos Mise em place Conhecimento de estilos de culinária Técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos
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