Vaga de Chefe de Arte

Chef de partie grupo vilarejo rio das ostras requisitos formação em gastronomia (técnico ou superior). experiência como cozinheiro pleno ou chef de partie. Conhecimento em técnicas de cocção, mise en place, higiene e manipulação de alimentos. Capacidade de leitura e execução de fichas técnicas. Desejável: vivência em hotelaria ou restaurantes de grande porte. Principais responsabilidades planejar, organizar e executar o preparo dos pratos da sua estação, sempre com excelência. Garantir a padronização, sabor, textura e, valorizando a experiência gastronômica dos hóspedes. Supervisionar e orientar buffetiês, auxiliares e cozinheiros com espírito de liderança e colaboração. Zelar pelo uso consciente dos insumos, evitando desperdícios e apoiando a sustentabilidade. Manter o ambiente de trabalho limpo, organizado e alinhado às normas de higiene e segurança alimentar (haccp/bpf). Apoiar o chef executivo na criação de menus, fichas técnicas e testes de pratos. Monitorar o estoque da sua estação e comunicar necessidades de reposição. Contribuir ativamente para o desenvolvimento da brigada de cozinha, compartilhando conhecimento. Cumprir e incentivar as boas práticas de segurança no trabalho, utilizando epis corretamente. Ser exemplo de disciplina, espírito de equipe e zelo pelo padrão vilarejo. Objetivos e resultados-Chave satisfação dos hóspedes com os pratos da sua estação. Fidelidade aos padrões de qualidade e. Uso eficiente dos insumos e baixo índice de desperdício. Cumprimento das normas de higiene e segurança. Crescimento e engajamento da equipe sob sua orientação.