Vaga de Encarregado de Açougue

Definir, orientar, supervisionar e executar as atividades do açougue, bem como gerir a equipe da área. Realizar as técnicas necessárias para corte, de acondicionamento e de conservação da carne buscando a constante melhoria no processo, a fim de reduzir desperdícios e manter os padrões de qualidade, higiene e prazos de validade exigidos. Preparar linguíça, quibe, almôndega, frango a passarinho, etc. conforme demanda do setor, cumprindo as receitas existentes. Separar e preparar carnes e produtos para outros setores. Embalar e expor corretamente os produtos do balcão. Assegurar a qualidade dos produtos vendidos, mediante:o correto acondicionamento nas prateleiras. O controle diário dos prazos de validade dos produtos expostos. A utilização das embalagens adequadas a cada produto e às quantidades vendidas. Verificar diariamente a validade dos produtos e alimentos já preparados e atualizar a data na placa exposta no balcão de atendimento. Em casos de vencimento constatado, descatar o prato de imediato ou colocar a placa sinalizando alimento impróprio para consumo. Limpar o ambiente de trabalho e seus arredores, mantendo sempre a higienização, a desinfecção e a organização dos balcões, vidros, etc. Fazer uso adequado da balança, da serra, da máquina de moer e demais equipamentos e utensílios disponíveis na área. Repor produtos nas geladeiras e balcões. Buscar melhoria no processo visando o aumento da produtividade e minimização de perdas e quebras (falta) dos produtos bem como acompanhar diuturnamente todo funcionamento de temperaturas dos freezers e balcões registrando na planilha de controle. Seguir todas as normas de treinamento referente ao uso de epis e manuseio de maquinários da padaria conforme a orientação do técnico de segurança do trabalho. Cumprir com as normas da vigilância sanitária e normas internas de segurança, manipulação de alimentos, higiene pessoal e ambiental garantindo que não aja contaminação dos produtos. Garantir a venda dos produtos, mediante:recepção dos clientes junto ao balcão. das alternativas de produtos. Fornecimento de informações sobre os produtos, etc. Assegurar a satisfação do cliente e a qualidade do atendimento, mediante:rapidez, cortesia, observância das normas internas, asseio pessoal, comunicação clara e precisa.