Vaga de Controlador de Qualidade

Chefe de cozinha Responsabilidades e atribuições: O chefe de cozinha será o responsável pelo planejamento, organização e supervisão de todas as operações da cozinha, desde o recebimento dos insumos até a finalização dos pratos. Esta posição exige profundo conhecimento de todas as etapas do processo produtivo, com capacidade de planejar estrategicamente e eficientemente cada uma delas. As responsabilidades incluem, mas não se limitam a: Planejamento e desenvolvimento de cardápios: Criar menus variados e atraentes, considerando sazonalidade, tendências e custos, garantindo a rotatividade do cardápio e a satisfação dos clientes. Elaborar fichas técnicas detalhadas para cada prato, incluindo ingredientes, quantidades, métodos de preparo e custos. Gestão de equipe: Liderar, treinar e motivar a equipe de cozinha, delegando tarefas, supervisionando o desempenho e resolvendo conflitos de forma eficiente. Elaborar escalas de trabalho, garantindo a cobertura adequada em todos os horários e eventos. Controle de qualidade e segurança alimentar: Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar e higiene, seguindo as boas práticas de fabricação (bpf) da anvisa. Realizar inspeções regulares na cozinha, garantindo a qualidade dos ingredientes, o correto armazenamento e o preparo dos alimentos. Monitorar e controlar a temperatura dos alimentos em todas as etapas do processo. Gestão de estoque e custos: Controlar o estoque de ingredientes, minimizando desperdícios e otimizando os custos. Realizar inventários periódicos e monitorar o consumo de alimentos, ajustando os pedidos de compras conforme a demanda. Controlar os custos de produção, buscando a otimização dos recursos e a maximização da lucratividade. Precificação e análise de custos: Calcular o custo de produção de cada prato, definindo o preço de venda com base na margem de lucro desejada. Analisar periodicamente os custos e identificar oportunidades de redução de gastos sem comprometer a qualidade. Padronização e treinamento: Desenvolver e manter padrões de qualidade para todos os pratos, garantindo a consistência e a uniformidade na e no sabor. Treinar a equipe sobre as técnicas de preparo, as normas de segurança alimentar e os procedimentos operacionais. Comunicação e relacionamento interpessoal: Manter comunicação eficaz com a equipe, a gerência e outros departamentos, garantindo a fluidez das informações e a colaboração entre as áreas. Resolver conflitos de forma construtiva e tomar decisões rápidas e assertivas em situações de pressão. Inovação e criatividade: Buscar constantemente novas ideias e tendências na gastronomia, incorporando inovações ao cardápio e aos processos de trabalho. Experimentar novas técnicas de cocção e preparo, buscando a excelência na qualidade dos pratos. Sustentabilidade: Implementar práticas sustentáveis na cozinha, como o aproveitamento integral dos alimentos e a redução do desperdício. Utilizar fornecedores comprometidos com a sustentabilidade e práticas éticas. Conformidade com legislações: Garantir o cumprimento de todas as normas e legislações sanitárias aplicáveis à atividade de manipulação de alimentos. Requisitos: experiência comprovada (mínimoa serem especificados) em cozinha profissional, com atuação em cargos de liderança. Formação em gastronomia ou áreas relacionadas. Domínio de diversas técnicas de culinária (francesa, italiana, etc.). Conhecimento profundo em segurança alimentar e higiene, incluindo as normas da anvisa. Habilidade em gestão de equipes, incluindo treinamento, motivação e resolução de conflitos. experiência em controle de estoque, custos e orçamento. Capacidade de criar menus variados e atraentes. Domínio de informática básica (planilhas, sistemas de gestão de cozinha ou erp). Boa comunicação, liderança e trabalho em equipe. Flexibilidade para trabalhar em horários variados, incluindo eventos. Resistência ao estresse e capacidade de lidar com pressão. Benefícios: Salário: R$ 6.000,00 Alimentação na empresa Vale transporte ou auxílio combustível Jornada de trabalho: Disponibilidade de horários, incluindo trabalho em eventos.