Vaga de Chefe de Produtos

Chefe de produção cozinha industrial efetiva (vila sônia) Requisitos: Formação em gastronomia ou áreas correlatas experiência comprovada (mínima em posições semelhantes, preferencialmente em serviços de catering, grandes eventos e produção de refeições ultracongeladas Conhecimento profundo das normas de segurança alimentar (haccp, appcc) e boas práticas de fabricação (bpf) Domínio de técnicas culinárias diversas, incluindo preparação de refeições e sobremesas experiência com gestão de equipes, incluindo treinamento, motivação e resolução de conflitos Habilidade em planejamento e organização de produção, com foco em otimização de recursos e prazos Domínio de planilhas e softwares de gestão (desejável) Capacidade de lidar com alta pressão e prazos apertados Proatividade, organização, comunicação eficaz e trabalho em equipe. Atividades: Planejamento e coordenação de produção: Desenvolver e implementar planos de produção detalhados para atender às demandas de três unidades de negócio: catering corporativo, grandes eventos externos e produção de refeições e sobremesas ultracongeladas, considerando sazonalidade e previsões de demanda Supervisionar e orientar a equipe de cozinha (número de subordinados a ser definido), garantindo a execução eficiente dos processos culinários, desde o recebimento de insumos até a finalização dos pratos Promover um ambiente de trabalho colaborativo, positivo e seguro, incentivando a comunicação aberta e o feedback construtivo Controlar o fluxo de trabalho, otimizando recursos humanos e materiais para garantir a produtividade e a qualidade Gerenciar o cronograma de produção, assegurando o cumprimento dos prazos e a entrega dos pedidos conforme solicitado Realizar reuniões periódicas com a equipe para alinhamento de metas, feedback e resolução de problemas Participar ativamente do processo de recrutamento e seleção de novos membros da equipe, quando necessário. Documentação e desenvolvimento de cardápios: Elaborar e manter atualizados os documentos de produção, incluindo receitas, fichas técnicas, procedimentos operacionais padrão (pops) e outros documentos relevantes Desenvolver novos cardápios e atualizar os existentes, considerando tendências culinárias, sazonalidade dos ingredientes e necessidades dos clientes Controlar o estoque de ingredientes, garantindo o abastecimento adequado para a produção e minimizando perdas Realizar inventários periódicos e controlar o consumo de ingredientes, identificando possíveis desvios e propondo ações corretivas. Garantia de qualidade: Assegurar que todas as preparações culinárias atendam aos padrões de qualidade, sabor, e segurança alimentar definidos pela empresa Garantir que todas as operações de cozinha estejam em conformidade com as normas de segurança alimentar e sanitária vigentes (anvisa), realizando inspeções regulares e treinamentos para a equipe Implementar e monitorar os procedimentos de controle de qualidade, incluindo análise sensorial, testes de sabor e verificação de temperatura Identificar oportunidades de melhoria nos processos de produção, visando aumentar a eficiência, reduzir custos e minimizar desperdícios Avaliar possibilidades de terceirização de produtos ou serviços para aliviar gargalos na produção, garantindo a qualidade e a conformidade com os padrões da empresa Gerenciar o relacionamento com fornecedores, negociando preços, prazos e qualidade dos insumos. Gestão e relatórios: Elaborar relatórios periódicos sobre o desempenho da produção, custos, indicadores de qualidade e outros dados relevantes para a gestão da empresa Analisar os dados de produção e identificar tendências, propondo ações para otimizar os processos e melhorar os resultados Participar de reuniões com a gerência para apresentar os resultados, discutir estratégias e planejar ações futuras. Salário: R$ 8.000,00 Benefícios: Vt + refeição no local + plano de saúde e odontológico + seguro de vida + gympass + meditação 1 vez por semana Horário: Comercial Local: Vila sônia.