Vaga de Gerente de Restaurante

Cargo: gerente de restaurante Descrição: O maître será responsável por supervisionar a operação do salão, coordenar a equipe de garçons e recepcionar os clientes. Seu objetivo principal é garantir a excelência no atendimento e a satisfação do cliente, mantendo os padrões de qualidade e eficiência da casa. Vistoria do salão: checar se a mise-En-Place (montagem das mesas) está simétrica e impecável. Conferência de reservas: analisar o mapa de reservas do dia e organizar o layout das mesas para grupos maiores ou pedidos especiais. Alinhamento com a cozinha: verificar com o chef quais são os pratos do dia e se algum item do cardápio está em falta para avisar a equipe. Briefing operacional: reunir a equipe para repassar metas de vendas, focar em itens específicos e motivar o time. Acolhimento e acomodação: recepcionar os clientes com cortesia e conduzi-Los à mesa. Venda sugestiva: apresentar o cardápio, explicar métodos de preparo e sugerir harmonizações com vinhos ou coquetéis. Orquestração do ritmo: monitorar o tempo entre a saída dos pedidos da cozinha e a entrega na mesa, evitando gargalos. Finalização de pratos: em restaurantes de alta gastronomia, realizar o serviço de guéridon (finalizar pratos, flambar ou trinchar carnes na frente do cliente). Supervisão atenta: circular pelo salão para garantir que nenhum copo esteja vazio e que as necessidades dos clientes sejam atendidas antes mesmo de serem solicitadas. Resolução de conflitos: atender clientes insatisfeitos com rapidez, revertendo experiências negativas em positivas. Apoio à equipe: auxiliar em momentos de pico (o famoso rush), garantindo que o padrão de atendimento não caia sob pressão. Controle de higiene: garantir que as normas da vigilância sanitária e os protocolos de limpeza sejam seguidos rigorosamente durante todo o turno. Relatório de turno: registrar ocorrências, quebras de materiais, elogios ou reclamações relevantes. Análise de vendas: conferir o fechamento das contas e analisar se as metas de ticket médio foram atingidas. Feedback: dar retornos individuais aos garçons e auxiliares sobre o desempenho da noite. Requisitos: experiência em funções de liderança no setor de a&ampb (alimentos e bebidas). Inglês e espanhol fluentes Conhecimento técnico de vinhos (sommelieria básica), etiqueta à mesa e sistemas de pdv. Proatividade, resiliência sob pressão, excelente comunicação e elegância.