Vaga de Pizzaiolo

Responsabilidades  Preparar massas de pizza de diferentes tipos (tradicional, integral, sem glúten), controlando precisamente os tempos de fermentação e hidratação. Manipular e esticar massas manualmente ou com equipamentos específicos, garantindo a espessura e o formato ideais para cada pizza. Selecionar, cortar e organizar ingredientes frescos para as coberturas, assegurando a qualidade e o frescor dos insumos. Montar pizzas com precisão, seguindo fichas técnicas de receitas, padrões de qualidade e porções predefinidas para cada sabor. Operar e monitorar fornos de pizza (a lenha, elétrico ou a gás), ajustando temperaturas e tempos de cocção para garantir o ponto ideal. Realizar o controle de estoque de ingredientes e insumos, identificando necessidades de reposição e minimizando perdas. Manter a estação de trabalho e equipamentos limpos e organizados, seguindo rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar. Colaborar na criação e desenvolvimento de novas receitas de pizzas e acompanhamentos, testando novos ingredientes e combinações de sabores. Requisitos  experiência como pizzaiolo em pizzarias de médio ou grande porte com alto volume de produção. Domínio na seleção, pré-Preparo e armazenamento de ingredientes frescos, incluindo carnes, vegetais e queijos. Conhecimento sólido das normas de higiene e segurança alimentar (haccp ou boas práticas de fabricação) aplicadas à cozinha profissional. Capacidade de trabalhar sob pressão em ambientes de alta demanda, mantendo a qualidade e a agilidade na produção. Habilidade em realizar cálculos de proporções de ingredientes e rendimento de massas. Disponibilidade de horários das 16:00 as 00:20 em escala 6x1 Habilidades  Preparo de massas (fermentação) Manuseio de forno (lenha/elétrico/gás) Montagem de pizzas Controle de qualidade de ingredientes Higiene alimentar (haccp) Corte e pré-Preparo de alimentos Gestão de tempo na produção Cálculo de receitas Desenvolvimento de novas receitas.