Vaga de Chefe de Cozinha

- Supervisionar o trabalho de todos os colaboradores do departamento de cozinha para assegurar o seu máximo desempenho; - Controlar e analisar regularmente: Receptividade dos clientes, níveis de qualidade e de incluindo o refeitório, vendas de mercadorias, custos com comida, operacionais e com a folha de pagamento, condições sanitárias, limpeza e higiene; - Responsabilizar-se pela produção, preparação e de toda a comida, dentro dos mais elevados padrões de qualidade; - Executar entrevistas, ações de formação e treino. Propor suspensões ou procedimentos disciplinares quando necessário; - Ser responsável pela preparação dos menus e participar da política de preços, tendo em consideração o seguinte: Exigências locais, necessidades do mercado, concorrência, tendências, receitas, custos potenciais, disponibilidade de comidas e venda de mercadorias e promoções; - Informar ao setor de suprimentos todas as compras necessárias ao departamento de acordo com os padrões de qualidade e quantidade fixados pelo hotel; - Manter um arquivo de receitas padrão atualizado para todos os artigos de comidas e bebidas, que inclui: Histórico de vendas, combinação de vendas, custos atuais e potenciais; - Avaliar o desempenho de todos os seus colaboradores, efetuando as avaliações dentro do prazo regulamentado e procedendo à entrevista de avaliação consoante determinado, o avaliado deverá ter uma orientação exata sobre os seus pontos fortes e a melhorar e sobretudo em que áreas deverá melhorar; - Colaborar em outras funções ou em outros setores de modo a garantir a qualidade de serviço ao cliente externo e interno; - Efetuar as inspeções de rotina necessárias às áreas sob o seu controle.