Vaga de Pizzaiolo

Responsabilidades preparar e manusear diferentes tipos de massas de pizza, desde a mistura de ingredientes até a fermentação e maturação, garantindo a textura e sabor ideais. Confeccionar molhos e o pré-Preparo de todos os ingredientes e recheios, seguindo estritamente as fichas técnicas e padrões de qualidade da luigia pizzeria. Montar e assar pizzas em forno profissional (a lenha ou elétrico), monitorando a temperatura e o tempo de cocção para garantir um produto final perfeitamente cozido e com a crosta ideal. Manter a estação de trabalho e os equipamentos limpos e organizados, seguindo as normas de manipulação de alimentos e padrões de higiene da cozinha. Realizar o controle de estoque de insumos e matérias-Primas utilizadas na pizzaria, solicitando reposição quando necessário para evitar faltas e desperdícios. Requisitos experiência comprovada de no mínimo como pizzaiolo em pizzarias de porte ou renome, preferencialmente com forno a lenha. Profundo conhecimento sobre técnicas de fermentação longa, manuseio de massas de alta hidratação e preparo de pizzas ao estilo napolitano e/ou romano. Habilidade avançada na abertura manual de discos de pizza e destreza no uso de pá e demais utensílios de forno. Conhecimento das boas práticas de fabricação (bpf) e normas de segurança alimentar (haccp), com certificação é um diferencial. Capacidade de trabalhar em ritmo acelerado e sob pressão em horários de pico, mantendo a qualidade e agilidade na entrega dos pedidos. Habilidades maestria na formulação e balanceamento de ingredientes para massas de pizza, incluindo o controle de fermentação e maturação para diferentes tipos de farinha. Domínio técnico no controle de temperatura e gestão de tempo de cocção em fornos de alta performance, garantindo o ponto ideal da massa e dos recheios. Conhecimento profundo de insumos (queijos, embutidos, vegetais), suas características e melhores combinações para criar sabores autênticos e inovadores. Aptidão para resolução de problemas técnicos relacionados à qualidade da massa, consistência do molho e desempenho do forno em tempo real. Prática em gestão de estoque de matérias-Primas e controle de desperdício, otimizando o uso de ingredientes e contribuindo para a eficiência operacional. Escala 6x1 - Gratificação: 5 pontos.